- ทั้งหมด 85 ตัวอย่าง
- 6 ชนิด ของสารที่ตรวจ
- จาก 2 ตลาด (หนองแคน, สระทอง)
- พบยาฆ่าแมลง 1 ตัวอย่าง ใน ต้นหอม ตลาดสระทอง
- ผ่านเกณฑ์ Food safety (98.6 %)
หมายเหตุ : พบยาฆ่าแมลง 1 ตัวอย่าง ในขึ้นฉ่าย ตลาดพรรณรวี ต.เหนือเมือง อ.เมือง และ ผลตรวจทั้งจังหวัดร้อยเอ็ด พบยาฆ่าแมลงในพริกสด จำนวน 25 ตัวอย่าง จากทั้งหมด 375 ตัวอย่าง (6.66%)
จำนวนและชนิดการตรวจสารปนเปื้อนในอาหารเขตเทศบาลเมืองร้อยเอ็ด มิ.ย. – ส.ค. 53
-สารประกอบ โพลาร์ ซึ่งในน้ำมันใหม่จะอยู่ที่ระดับ 3% แต่เมื่อใช้น้ำมันทอดอาหาร 1-2 ครั้งจะมีสารประกอบ โพลาร์เพิ่มขึ้นเป็น 10% ถ้าทอด 5 ครั้ง จะมีสารประกอบโพลาร์เพิ่มขึ้นเป็น 18%
-ดังนั้นในการประกอบอาหารถ้าจะให้ปลอดภัย คือใช้น้ำมันพืชใหม่ทุกครั้ง
-ซึ่งสารโพลาร์ที่เกินขีดจำซึ่งมีผลทำให้เกิดความดันโลหิตสูง คุณค่าทางโภชนาการลดลง ในหนูทดลองพบว่า ทำให้เกิดการเจริญเติบโตลดลง ตับและไตมีขนาดใหญ่ มีการสะสมไขมันในตับ การหลั่งน้ำย่อยทำลายสารพิษในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น นอกจากนั้นไขมันที่ถูกออกซิไดซ์ปริมาณสูง อาจทำให้ไลโปโปรตีนชนิดแอลดีแอล มีโอกาสเกิดอนุมูลอิสระมากขึ้น จึงมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
-ประเทศไทยควบคุมความปลอดภัยจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 283 พ.ศ. 2547 โดยกำหนดให้น้ำมันที่ใช้ทอด หรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย มีสารโพล่าร์ได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนักหรือไม่เกิน 25%
